- Menyuya daxil olan qidaları planlaşdırmaq, seçmək və təşkil etmək
- Menyuları, reseptləri və tapşırıqlar siyahısını Baş aşpazla dəqiqləşdirmək
- Menyu üçün xammalın miqdarını müəyyən etmək və hazırlamaq, reseptlərə və texniki şərtlərə uyğun olaraq keyfiyyət və üslub tələblərini təyin etmək
- Alınan məmulatların kəmiyyətini və keyfiyyətini yoxlamaq
- Dəqiq miqdarda və müxtəlif ərzaq xidmətinin mövsümü tələblərinə uyğun olaraq ərzağı sifariş etmək
- Növbəti mərhələlərdə istifadə edilməsi...